Convivium Slow Food de Liège

Slow Food est une association éco-gastronomique à but non-lucratif financée par ses membres. Elle a été fondée en 1989 pour contrer les fast-food et la « fast life », pour enrayer la disparition des traditions gastronomiques locales et le manque d'intérêt des gens pour leur nourriture, ses origines, ses saveurs et les conséquences de nos choix alimentaires sur la planète et les populations du monde. L'alimentation à la manière Slow Food est bonne, propre et juste : ce que nous mangeons doit avoir bon goût ; cela doit être produit de manière à ne pas endommager l'environnement, les espèces animales ou notre santé ; et les producteurs alimentaires doivent recevoir une juste compensation pour leur travail. Nous nous considérons comme des co-producteurs plutôt que comme des consommateurs, car être informé sur le mode de production et soutenir celui-ci fait de nous un partenaire actif du processus de production. Slow Food compte aujourd’hui plus de 80.000 membres répartis dans 130 pays. L’unité locale est le « Convivium » (banquet, en latin), groupement de personnes s’efforçant, par le biais de rencontres et d’activités, de promouvoir et de vivre au quotidien une alimentation centrée sur le goût.