Convivium Slow Food de Liège

Il y a des endroits où la nature est choyée par des mains féminines qui prennent soin de la Terre ; "La Ferme du Sauveterre " à Montzen est un de ceux-là....

Godelieve Brasseur, productrice de fromages de chèvre nous a reçu dans son univers confidentiel... car là, tout respire l'intimité, et par dessus tout l'intimité avec la Terre. D'abord la fromagerie, petite et proprette, ensuite son habitation : une vieille maison de pierre restaurée par son mari, Jean-Robert, le poulailler construit de paille et d'argile, le Jardin de roses anciennes et le potager trahissent qu'ici la terre on l'aime !

Godelieve  produit des fromages de chèvre au lait cru avec du caillé lactique, qui permet au lait de prendre tout son temps pour devenir fromage, ils sont ensuite moulés "à la bonne vieille louche".

Les fromages natures sont déjà un régal, cependant sa créativité ne s'arrête pas là... En effet, elle assaisonne ses petits fromages de chèvre frais de diverses manières ;  des tapenades faites "Maison" à la tomate, aux olives, figues et noix, poivrons, confiture de framboises, et le must: le petit chèvre au miel et à la lavande !
Elle a appris son métier auprès d'un berger itinérant ; Mr Mehay. Ce vieux monsieur est issu d'une famille de 13 garçons, tous Bergers à l'un ou l'autre moment de leur vie... Son épouse Thérèse transmis à Godelieve tout le savoir-faire fromager.
                      

A ses heures "Femme de ville" (elle est échevine dans sa commune), "Femme d'affaires" ; elle gère seule son activité. Godelieve livre ses fromages, elle  accompagne ses produits jusqu'au bout et aime le contact direct avec les détaillants fromagers et les restaurateurs à qui elle livre une grande partie de sa production, en Belgique et aux Pays-Bas. Elle est aussi " Femme des Champs" quand elle chausse ses bottes pour réparer une clôture. Godelieve vit ainsi dans une éthique et une conscience qui font du bien à l'âme ! Si elle vit "loin du monde" elle est pourtant bien engagée.

Les difficultés des petits producteurs fermiers, elle connaît ! Et elle ne manque pas de nous en parler pour nous informer.

Cette belle matinée champêtre s'est terminée autour d’une belle table dressée au jardin avec une belle variété de fromages fins, de bons pains de la boulangerie Gardier (Ayeneux) et de jus de pomme de Pierre-Marie Laduron...