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SLOW FOOD - Le Mouvement Ecogastronome

Carlo Petrini lance Slow Food en 1989 qui devient vite un mouvement gastronomique puissant. Slow Food associe l'alimentation avec conscience et responsabilité!

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03.04.2008

Naissance du Convivium du Pays de Liège

Lorsqu'il revenait d'Italie, Lauro Baldelli partageait ses "trouvailles gastronomiques" dans l'arrière-boutique d'une amie fromagère. Ils refaisaient le monde autour du Goût. C'est comme ça que notre Convivium est né, c’était en 2003.

Des amis les ont ensuite rejoint, des idées aussi.Tout proche de Liège se trouve un écrin de bocages...le Pays de Herve, c’est vers lui que nos regards se sont d’abord tournés.

Paysage Froidbermont SF

Avant qu'il ne soit trop tard, nous nous sommes penchés sur un produit ancestral : le Sirop Artisanal de Pommes et de Poires, de fabrication fermière. Dans le Pays de Herve, les magnifiques paysages fait de vergers se font de plus en plus rares. Nous devons à tout prix préserver les arbres à hautes tiges qui font la beauté de nos paysages, les anciennes variétés de pommes et de poires ainsi que la faune et la flore de nos vertes vallées. Tandis que le travail des siropiers était voué à l’oubli, l'admiration de l'assemblée s’est portée vers ces "rescapés" dont le savoir est inscrit dans une tradition familiale. Avec eux, nous avons réalisé les démarches nécessaires afin que le Sirop de fabrication fermière, artisanale et à façon soit introduit dans l'Arche du Goût de Slow Food. Ce projet a pu aboutir en juillet 2005.

sirop-Herve SF 1

 

 

 

Actuellement, le Convivium du Pays de Liège soutient l'association des quatre producteurs de Sirop Artisanal, en vue d'une reconnaissance élargie.


Outre les rencontres autour de la Table, le Convivium propose des visites didactiques chez les producteurs qu’ils soient maraîchers, fromagers, arboriculteurs ou siropiers…

 dégust vins oct.07
Nous organisons également des Ateliers Cuisine, des dégustations de vins et la participation à différentes manifestations organisées par d'autres acteurs dans le domaine de l'Alimentation Durable.
Le Convivium participe également à un projet de développement du Pays de Herve, dans une logique de développement durable, le" G A L" s'articule sur les qualités du pays de Herve et notamment sur le paysage. Ce projet s'inscrit le cadre du développement de marchés de petits producteurs, "de circuit courts"...

00:13 Écrit par Slow Food | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note |  Facebook |

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