Convivium Slow Food de Liège

dorénavant, retrouvez-nous sur notre site internet

 www.slowfoodliege.be

 Création : Gilbert Andernack et Anne-Sophie Joassart

Dimanche 10 août, SLOW FOOD « Pays de Liège » vous propose

Une visite chez l’arboriculteur Pierre Marie LADURON 

Pierre Marie est producteur de fruits à pépins (pommes et poires) en culture intégrée FRUINET et en culture biologique.

Ce dimanche 10 août, il nous emmènera à la découverte de ses vergers. Il nous montrera également ses installations (froid et calibrage) et son matériel, et il nous expliquera l’essentiel de son travail.

A 13h, nous vous proposons un pique-nique familial dans les vergers. Chaque participant emmène son repas et ses boissons.

A 14h30, Pierre Marie débutera la visite.

Rendez-vous devant le hangar - Rue Albert Dekkers 67 à 4608 WARSAGE  (à 13 heures pour le pique-nique et/ou à 14h15 pour la visite)

Inscription souhaitée au 0476 96 98 51 ou par mail asjoassart@skynet.be 

En cas de mauvais temps, vous pouvez appeler : 0476 96 98 51 ou 0475 56 54 89

Vous aurez la chance de recevoir une pomme DELBARD Estivale ; en effet, la première récolte de l’année a lieu dès les premiers jours d’août. Vous pourrez aussi acheter du délicieux jus de pomme.

Participation :

Membres Slow Food : 3 €/pers. et 5 €/couple                 

Non membres : 4 €/pers.          

Gratuit pour les enfants de moins 16 ans  

Il y a des endroits où la nature est choyée par des mains féminines qui prennent soin de la Terre ; "La Ferme du Sauveterre " à Montzen est un de ceux-là....

Godelieve Brasseur, productrice de fromages de chèvre nous a reçu dans son univers confidentiel... car là, tout respire l'intimité, et par dessus tout l'intimité avec la Terre. D'abord la fromagerie, petite et proprette, ensuite son habitation : une vieille maison de pierre restaurée par son mari, Jean-Robert, le poulailler construit de paille et d'argile, le Jardin de roses anciennes et le potager trahissent qu'ici la terre on l'aime !

Godelieve  produit des fromages de chèvre au lait cru avec du caillé lactique, qui permet au lait de prendre tout son temps pour devenir fromage, ils sont ensuite moulés "à la bonne vieille louche".

Les fromages natures sont déjà un régal, cependant sa créativité ne s'arrête pas là... En effet, elle assaisonne ses petits fromages de chèvre frais de diverses manières ;  des tapenades faites "Maison" à la tomate, aux olives, figues et noix, poivrons, confiture de framboises, et le must: le petit chèvre au miel et à la lavande !
Elle a appris son métier auprès d'un berger itinérant ; Mr Mehay. Ce vieux monsieur est issu d'une famille de 13 garçons, tous Bergers à l'un ou l'autre moment de leur vie... Son épouse Thérèse transmis à Godelieve tout le savoir-faire fromager.
                      

A ses heures "Femme de ville" (elle est échevine dans sa commune), "Femme d'affaires" ; elle gère seule son activité. Godelieve livre ses fromages, elle  accompagne ses produits jusqu'au bout et aime le contact direct avec les détaillants fromagers et les restaurateurs à qui elle livre une grande partie de sa production, en Belgique et aux Pays-Bas. Elle est aussi " Femme des Champs" quand elle chausse ses bottes pour réparer une clôture. Godelieve vit ainsi dans une éthique et une conscience qui font du bien à l'âme ! Si elle vit "loin du monde" elle est pourtant bien engagée.

Les difficultés des petits producteurs fermiers, elle connaît ! Et elle ne manque pas de nous en parler pour nous informer.

Cette belle matinée champêtre s'est terminée autour d’une belle table dressée au jardin avec une belle variété de fromages fins, de bons pains de la boulangerie Gardier (Ayeneux) et de jus de pomme de Pierre-Marie Laduron...

Les activités prévues par le Convivium du Pays de Liège sont les suivantes :

VISITES :

Siroperie Artisanale NYSSEN, le dimanche 5 octobre à 14h30, Claudy Nyssen produira à cette période le sirop artisanal, il nous expliquera son mode de fabrication – Rue Kierberg 20 – 4880 AUBEL

Participation :

Membres Slow Food : 3 €/pers. et 5 €/couple

Non membres : 4 €/pers.

Gratuit pour les enfants de moins 16 ans

MANIFESTATIONS :

• La Fête du fromage à Harzé, le samedi 30 et le dimanche 31 août

• Salon Retrouvailles, le samedi 6 et le dimanche 7 septembre – Liège

• La Fête du fromage à Maffe, le 21 septembre

• Salon du Développement Durable, le samedi 18 et le dimanche 19 octobre – Mérytherm, Parc artisanal du Monceau à Méry-Tilff

• Et encore d’autres…

Pour toutes informations supplémentaires, vous pouvez contacter :

Fabienne EFFERTZ  fabbal@hotmail.com  0476 96 98 51

Proche de la place Saint-Lambert, existe un quartier de Liège qui a le coeur qui bat : « Pierreuse ». Une rue à gros pavés qui s'élance vers on ne sait où… Ceux qui l'emprunte se disent bonjour, se connaissent, s'entraident. Bref, une rue qui vit. Ce dimanche 20 avril, nous avons rendez-vous avec Bernhard, criminologue devenu au fil des circonstances et des prises de conscience; le Maraîcher de Pierreuse. Il nous invite dans son univers…l nous guide à l'endroit du maraîchage "par des chemins de traverse", petits chemins connus de lui seul dirait-on. Nous le suivons tandis qu'il nous raconte les Lieux, les histoires. Au passage, il nous présente ses amis, des arbres majestueux... Première halte : La Ferme de la Vache, un centre pour jeunes, d'éducation au jardinage, la culture, qui organise tous les mardis et jeudis matins un marché à la ferme pour les habitants du quartier. Puis nous arrivons dans les Jardins collectifs, où les habitants du quartier adhèrent à une charte qui garantit la qualité des cultures, du compostage...Un peu plus haut encore, ce sont de magnifiques vergers qui nous appellent où les arbres fruitiers en fleurs sont une caresse pour les yeux. Bernhard s'occupe de ces vergers. Il y avait beaucoup d'arbres morts quand il en a repris l'entretien. Il en enlève donc 5 à 6 par année (là, pas de tracteurs mais avec l'aide de ses ânes) et en replante autant. Il entretient les haies pour préserver le micro climat de ces vergers. Il y replante également des arbustes. Bernhard, c'est "la Poésie Appliquée"...! Quand il coupe l'arbre, il ne le coupe pas jusqu'à la racine, il lui laisse une hauteur, dans laquelle il sculpte un siège. Il perd quelques m3 de bois, mais les ânes et les chevaux ont le plaisir d'aller s'y gratter le poil ! Et lui, d'en faire un siège méditatif… d'écouter… le silence habité lorsque ses chevaux sont ensemble, c'est sa musique. A coup sûr, cette Planète, il l'aime ! Plus loin, plus haut, le Jardin des Enfants (crée à l’initiative des habitants), puis le site de la Ferme Fabry, un site ouvert; ici, on respire, nous sommes en ville... comme dans une bulle sauvée de cet air de ville qui a le souffle court.

Nous passons dans une oseraie, gérée par une association « Simplicité volontaire », qui organise notamment des ateliers pour enfants. Nous découvrons l'osier jaune, rouge, orange, gris, à pointes rouges, vert pâle et enfin l'osier géant pour la construction.Nous voici ensuite dans les Jardins de l'association « la Bourrache ». Là, notre guide nous explique le travail délicat avec les chevaux, la "Kassine" (machine agricole), la formation des jeunes en rupture sociale. Nous visitons les potagers.

Le pique-nique terminé c'est la fin du parcours jonché de surprises, de découvertes (des mares, des constructions en bois dans les arbres, des toitures végétales , des vignes...).

Tout ce quartier invite à la Réflexion-Action, à l'Education à vivre autonome, à sortir du chemin connu de la productivité.... Le soleil était au rendez-vous, les enfants curieux de tout mangeaient l'oseille sauvage… Des amis du Convivium Univers du goût nous ont rejoints pour cette balade.... Une belle journée de "Bon Sens"!

Fabienne Effertz

Conférence exceptionnelle organisée par les Conviviums SLOW FOOD le mercredi 9 avril 2008 à Bruxelles

Une éthique gastronomique au service de la souveraineté alimentaire par  

Fondateur et président de SLOW FOOD International    

Claudy Nyssen (Sirop artisanal de pommes et poires)